Jedes Jahr im Herbst wird in Südtirol ausgelassen gegessen, getrunken und gefeiert – es ist Törggelen-Zeit. Aber wer sagt, dass das bei uns im Zillertal nicht auch geht? Jeden Freitag im Oktober bieten das Restaurant Voglbichl in Fügen und das Restaurant Almdiele in Hart köstliche traditionelle Törggelen-Schmackerl an. In der Almdiele gibt es dazu sogar Live-Musik!
Ursprung
Bereits im Jahr 1428 ist in einer Terlaner Urkunde vom „torkcheller“, dem un- oder halbvergorenen Wein, die Rede. Städter und Wirte besuchten die Winzer, um im Presshaus den Wein zu verkosten und deren Qualität zu prüfen. Eine andere These zum Ursprung besagt, dass Viehbauern aus dem Tal der Weinernte informiert wurden, es wurde geschlachtet und dann gemeinsam gegessen und getrunken- eine Art Tauschhandel. Das Wort Törggelen kommt wahrscheinlich von dem Wort Torggl, womit die Südtiroler Weinpresse gemeint ist. Torggl stammt wiederum von dem italienischen Wort „torquere“ ab, was so viel wie winden, pressen oder drehen bedeutet. Also wurde damals von Torggl zu Torggl gezogen, um die verschiedenen jungen Weine zu verkosten und zu vergleichen.
Mahlzeit!
Zu einer typischen Törggelen-Mahlzeit gehören Speck, Käse, Kaminwurzen, Pellkartoffeln, Blattler mit Kraut, Gerstsuppe, Schlutzkrapfen, Hauswürste und Surfleisch mit Kraut, die Schlachtplatte, sowie süße Krapfen, geröstete Kastanien (in Südtirol „Keschtn“ genannt) und Obst vom Bauern. Am wichtigsten ist natürlich a Siaßer oder a Nuier, also Traubenmost in den ersten Tagen der Gärung oder junger Wein.
Im Zillertal werden in Fügen und Hart genau diese Südtiroler Schmankerl und Weine angeboten. Mit ein bisschen Live-Musik für gute Stimmung, macht das für einen perfekten Freitag-Abend im Herbst.
Für jeden, der schon mehr in Winterstimmung ist, empfehlen wir unseren Zillertaler Wintertee zum Aufwärmen.
